تعمیر و نگهداری سردخانه از موارد مهمی است که توجه به آن سبب افزایش بازده و طول عمر سیستم و کاهش هزینه ها خواهد شد. طبق اعلام سازمان بهداشت جهانی در سال ۲۰۱۵، تنها ۸ درصد از کشورها استاندارد جهانی تعمیرات و نگهداری سردخانه را رعایت میکنند. هدف اولیه تعمیرات و نگهداری، کاهش و یا از بین بردن نیازهای زودهنگام و یا خارج از برنامه برای تعویض اجزای مختلف سیستم است. این تعویض خارج از برنامه، ناشی از خرابی سیستمها است. فعالیت های مربوط به تعمیر و نگهداری سردخانه را میتوان به دوسته اساسی تقسیم کرد
بازرسی و نگهداری پیشگیرانه
نگهداری اصلاح کننده
برای تحقق اهداف بازرسی و نگهداری پیشگیرانه، باید یک برنامه زمانی از پیش تعریف شده، موجود باشد. بازرسی، عملکرد صحیح سیستم را تصدیق و فعالیتهای پیش گیرانه سبب افزایش عمر آن میشوند. کالیبراسیون، نظافت، روانکاری وتعویض جزئی قطعات از جمله این فعالیتها است. در مقابل، نگهداری اصلاح کننده یا به بیانی دیگر تعمیر، مربوط به فعالیتهایی است که بدون برنامه قبلی و فقط هنگام نقص و از کارافتادگی تجهیزات و قطعات انجام میشوند. شرکت های خدمات و نگهداری میتوانند لیستی از بازرسیهای چشمی سیستم که کاربر به کمک آن از عملکرد صحیح سیستم اطمینان یابد در اختیار مشتریان قرار دهند. مهمتر اینکه باید چک لیستهایی را جهت نگهداری تجهیزات تدوین و پیشنهاد نمایند.
تعمیر و نگهداری تونل انجماد
تونل انجماد در مواردی که انجماد سریع مواد مطلوب میباشد، بکار میرود. انجماد سریع روشهای مختلفی دارد که نوع سیستم را تعیین میکند. یکی از رایجترین این روشها، انجماد از طریق وزش هوای سرد به مواد عبوری از داخل تونل میباشد. به علت اینکه این نوع تونل انجماد در دمای پایینتری کار میکنند علاوه برکنترل دما و گیج فشار و روغن کمپرسور، عملکرد سیستم برفک زدایی و دمنده ها، نوار نقاله و یاتاقان ها نیز جزو مواردی است که باید در سرویس تونل انجماد بصورت دورهای بررسی شوند.
تعمیر و نگهداری اتاق پیش سرد کشتارگاه
پیش سرد سازی کلیدی ترین مسئله در حفظ کیفیت و نگهداری لاشه و مواد دیگر همچون میوهها و سبزیجات است که روشهای متعددی دارد. پیش سرد سازی بوسیله جریان اجباری هوا یکی از رایجترین این روشها است. سرویس و نگهداری اتاق پیش سرد کشتارگاه و اجزای سیستم تبرید مثل کمپرسور، اواپراتور و کندانسور مانند سردخانه میباشد. ضمن اینکه در نوع سرمایش مرطوب، رطوبت گیرها و سیستم پاشش نیز باید مورد توجه قرار گیرند.
عیب یابی سردخانه
کمپرسور کار نمیکند
خرابی کمپرسور، قطعی جریان برق، و یا اختلالات ناشی از تنظیمات نادرست ترموستات و یا کنترلرهای فشار بالا و پایین (High and Low Pressure Controller) کمپرسور میتوانند از دلایل احتمالی آن باشند.
کمپرسور استارت میخورد ولی زود خاموش میشود
اختلالات الکتریکی و مکانیکی مثل سوختن فیوز، بالا بودن افت ولتاژ و ایراد در خازن، داغ شدن کمپرسور در اثر داغ بودن گاز برگشتی به آن، معیوب بودن کمپرسور یا گریپاژ پیستون و بلبرینگ و یا قطع کارکرد توسط های پرشر (High Pressure) یا آورلود (Overload) مشکل فوق را ایجاد میکنند.
کمپرسور یکسره کار میکند
کارکرد بیش از حد یونیت میتواند به علت ایراد ترموستات، بار سرمایی تحمیلی زیاد، یخ زدگی کویل اواپراتور و یا ناکارآمدی کمپرسور باشد.
بالا بودن دمای محفظه سرد
عدم اتنخاب متناسب کمپرسور یا اواپراتور، گرفتگی و یا کوچک بودن شیر انبساط و یا کمبود مبرد میتوانند منجر به افزایش دمای سردخانه شوند.
یخ زدن یا تعریق خط مکش
باز ماندن شیر انبساط، بالا بودن شارژ مبرد و عدم کارکرد فن اواپراتور میتوانند منجر به یخ زدن خط مکش شوند.
یخ زدن یا تعریق خط مایع
گرفتگی در فیلتر درایر، بسته بودن و گرفتگی شیر خط مایع و یا وجود نشتی در شیربرقی (سلونوئید) باعث تعریق یا یخ زدن خط مایع میشوند.
داغ بودن خط مایع
از دلایل داغ بودن خط مایع ممکن است باز بودن بیش از حد شیر انبساط و یا کمبود مبرد باشند.